Kimchi făcut în casă

Mod de preparare

• 1 Tăiem varza chinezească în bucăți și o punem într-un bol mare. Presărăm sare peste ea, amestecăm bine, apoi o lăsăm să se deshidrateze 1–2 ore. După acest timp, o clătim bine pentru a îndepărta sarea și o scurgem complet.
• 2 Într-un vas mic, combinăm apa cu făina de orez și zahărul, apoi fierbem amestecul până obținem o pastă densă. După aceea, o lăsăm să se răcească.
• 3 Tăiem morcovii și ceapa verde și le punem într-un alt bol.
• 4 Punem în blender ceapa, para, sosul de soia, ghimbirul măcinat, usturoiul granulat și chilli-ul măcinat de la Cosmin. Mixăm ingredientele până se omogenizează, apoi adăugăm pasta de făină de orez și amestecăm din nou.
• 5 Adăugăm pasta obținută peste ceapă și morcovi, apoi adăugăm și varza și amestecăm foarte, foarte bine.
• 6 Transferăm tot amestecul într-un borcan, adăugând și pasta rămasă. Presăm bine conținutul pentru a elimina aerul, apoi lăsăm borcanul ușor deschis la temperatura camerei timp de 3–4 zile, în funcție de preferință. După aceea, îl închidem ermetic și îl păstrăm la frigider.

Produsele utilizate în această rețetă