#Paste bolognese

Mod de preparare

• 1 Călim 3 linguri de ulei și sotăm ceapa, morcovul și o tijă de țelină apio, toate mărunțite. Poți da morcovul și țelina pe răzătoare, însă preparatul iese la fel de gustos și dacă sunt tocate fin. Pentru un plus de savoare și culoare, adaugă și un ardei roșu tăiat cuburi mici.
• 2 Adăugăm 500 g carne tocată de vită (sau amestec vită-porc) și o rumenim ușor, amestecând continuu.
• 3 Adăugăm 150 ml de vin roșu și lăsăm preparatul să fiarbă câteva minute, până când alcoolul se evaporă. Punem apoi 300 g de roșii pasate, o lingură de pastă de tomate și 200 ml de apă fierbinte, după care lăsăm sosul să fiarbă la foc mic cel puțin 2 ore, cu vasul acoperit parțial. Dacă este nevoie, completăm din când în când cu puțină apă.
• 4 Deși minimul recomandat este de doar două ore, ideal este ca sosul să fiarbă aproximativ 4, deoarece atunci iese cel mai bine: carnea devine foarte moale, iar aromele se combină perfect.
• 5 Cu aproximativ 10 minute înainte ca sosul să fie gata, adăugăm 20 g de condiment pentru paste și omogenizăm bine. Separat, fierbem 450 g de tagliatelle în apă cu sare, urmând indicațiile de pe ambalaj. Poți găti o cantitate mai mică de paste, pentru a păstra sos și pentru alte preparate. După fierbere, scurgem pastele și le amestecăm cu sosul fierbinte.

Produsele utilizate în această rețetă