Ardei și gogoșari umpluți cu varză

Mod de preparare

• 1 Tocați varza și dați-o prin răzătoare. Presărați sare și, dacă preferați, o puteți frământa pentru a se înmuia mai repede. Lăsați-o să stea aproximativ o oră.
• 2 Adăugați sare neiodată în apă și încălziți ușor pe foc până se dizolvă complet. Nu este necesar să o fierbeți, iar important este să nu fie turnată fierbinte peste murături.
• 3 Între timp, curățați gogoșarii și ardeii de sâmburi și codițe.
• 4 Scurgeți bine varza, apoi amestecați-o cu boabe de piper și semințe de mărar.
• 5 Umpleți gogoșarii și ardeii cu varză, presând bine pentru a evita ruperea acestora. Așezați-i apoi în borcane, împreună cu mărar uscat și bastonașe de hrean. Folosiți un borcan de 3 litri și unul de 5 litri.
• 6 Deasupra presărați amestecul de condimente pentru murături de la Cosmin, cam jumătate de plic pentru fiecare borcan!
• 7 Turnați saramura peste gogoșari și ardei, apoi lăsați borcanele acoperite cu o farfurioară la temperatura camerei pentru 2-3 zile. Puneți o tavă sub borcane, deoarece, din cauza fermentării, saramura poate da pe dinafară. Dacă este necesar, completați cu saramură. În prima fază, saramura se va tulbura și va forma spumă la suprafață, dar acest lucru este normal.
• 8 După aproximativ 3 zile (sau mai mult, în funcție de temperatură), saramura începe să se limpezească. Închideți borcanele cu capac și depozitați-le în cămară. Păstrați tava sub borcane pentru încă câteva zile. În aproximativ 3 săptămâni, murăturile vor fi gata de consum!

Produsele utilizate în această rețetă